随着天气逐渐转凉，人们开始感受到寒冷的空气和较低的气温。为了保持身体的温暖和健康，饮食是一个很重要的方面。而排骨作为一种营养丰富的食材，现在慢慢的受到人们的青睐。排骨是一种广受欢迎的肉类一扇完整的排骨分为前排中排和后排三部分，买排骨时，前排、中排和后排的差距很大，学会4个窍门保证不吃亏。
前排猪肉的形状与后排猪肉的形状略有不同。前排猪肉通常只有一根大骨，并附带一块排骨，因此它的整体形态并不如后排猪肉规则。前排猪肉的骨头呈现出扁的形态，这使得前排猪肉在视觉上更加粗壮。此外，前排猪肉还具有列叉骨，这是一种较为显著的特征，与后排猪肉相比，前排猪肉的整体长度较短。
前排，也就是靠近猪脖子的位置，是猪身体中很重要的部位之一。这个部位的血管很丰富，因此里面会存有大量的血水。这些血水在宰杀过程中会渗透到猪肉中，使得前排的肉呈现出深红色。相比之下，后排部位的血管较少，所以血水含量相对较少，颜色自然比前排要浅一些，看上去有点浅红色。
一般来说，前排的猪肉肥瘦分布比较均匀，无显著的脂肪层，瘦肉和肥肉交织在一起，形成一种难以区分的混合之感。而后排则呈现出明显的肥瘦分层现象，可以清楚地看到整块白色的脂肪和红色的瘦肉绝大多数都是分开的，给人留下深刻的印象。当我们用肉眼观察猪肉时，假如发现肥瘦不均的情况，那么这一定就是后排猪肉。
当我们走进超市或肉铺，准备购买排骨时，不论是前排还是后排，我们总是习惯性地用手去触摸排骨的表面。这不仅仅是为了判断排骨的新鲜程度，更是我们作为消费者的一种本能反应。首先，我们应该关注排骨的表面。如果排骨表面有粘液，那么这通常意味着排骨已经不新鲜了。因为粘液通常是由于细菌滋生而产生的，这表明排骨已经存放了很久，不再适合食用。